中国茶ソムリエの中国茶専門店

• 08月23日・・・西湖龍井梅家wu明前三号紹介
• 08月19日・・・伝統盧山雲霧紹介
• 08月17日・・・白鶏冠紹介
• 08月15日・・・最高級苦丁茶紹介
• 08月13日・・・茯茶（フゥチャ）紹介

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中国茶に魂を埋めた日本人こと中国茶ソムリエ：大高勇気です。



皆様こんにちは！中国茶ソムリエの大高です♪

本日の中国茶は「西湖龍井梅家wu明前三号」♪

西湖龍井は中国では「緑茶の王様」と呼ばれています。
外国人の方も西湖龍井を知っています。
中国緑茶と言えば、西湖龍井が非常に有名です。

明前の意味は清明節前に摘んで作った茶葉です。
龍井茶を摘む時、色々と注意することがあります。
これについては一つ物語があります。

昔は、結婚していない女性しか茶葉を摘めません。
さらに、手で摘むのではなく、唇で摘まなければなりません。
もし手で摘んでしまうと、茶葉に傷が付いてしまいます。

現在、そのような習慣は無くなってしまいました。
新芽を摘んだ後、すぐ茶の籠に入れます。

なぜすぐに入れなければならないかと言いますと、
手に持っている時間が長いと、手の体温が茶葉に伝わり、
茶葉が温まってしまうからです。
茶葉の摘み方も手際の良さが大切です。

西湖龍井梅家wu明前三号は、
36,000枚の新芽で1kgの茶葉になります。
芽の多さと等級は密接な関係があります。

丁寧に作られるお茶は格別な味わいです。

中国茶／　緑茶　　西湖龍井梅家wu明前三号


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皆様こんにちは！中国茶ソムリエの大高です♪

本日の中国茶は「伝統盧山雲霧」♪

盧山は中国で有名な山です。
山の周りはいつも霧に覆われています。
この様な素晴らしい環境で育ったお茶は美味しいです。
盧山は霧が多いことから「盧山雲霧」と呼ばれています。

伝統盧山雲霧は伝統的な技術で作った茶葉で、
このお茶のもともとの品質を保ちます。

広州の夏は暑く、秋も暑いです。
冷たい飲み物が欲しくなります！

盧山雲霧は新芽だけで作られた茶葉です。
水出しで淹れて頂くと、美味しいアイスティーになります。
香りがはっきり出て、心からさわやかさを感じられます。

アイスティーの作り方は簡単です。
0.8グラムの茶葉を入れ、200ccの冷たい水を注ぎます。
冷蔵庫に2時間ぐらい置いて頂ければ出来上がりです。

水出しですと、茶葉の品質が重要です。
華南農業大学の先生と話している時に、
お湯で淹れる際は農薬の抽出量が多くありません。
水出しで淹れる場合は抽出量が多くなるそうです。

茶葉が漬かっている時間が長いため、
抽出量に差があるそうです。
ChineseLifeの茶葉はきちんとした考察を重ね、
原産地の状態まで理解した茶葉を取扱っています。

美味しい水出し緑茶をお楽しみ下さい！

中国茶／緑茶　　伝統盧山雲霧


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本日の中国茶は「白鶏冠」♪

武夷岩茶と言いますと、
大紅袍、鉄羅漢、水金亀と白鶏冠を四大名叢と呼び、
この中で、最も価値の高いお茶は、
今回皆様に話させて頂く白鶏冠です。

武夷岩茶のほとんどの茶葉は、
全て黒っぽい色に見えますが、
茶葉の大きさは大体同じで、
乾いた茶葉を見ると、

なかなかどのお茶、どの品種かが
分かりにくいのですが、
白鶏冠は見分けるのが容易です！

葉っぱの色は他の武夷岩茶と違い、
茶色っぽい色になります。
茶葉の大きさも他の武夷岩茶と比べると
少し小さめの茶葉になりますので、

茶葉の外形と色を見て頂くと、
すぐに白鶏冠だと分かります。

お湯を落とすと、
また白鶏冠特有な香りがします。
何故かと言いますと、
この香りが少し甘い感じがします。

他の武夷岩茶には、
この甘い香りは極めて少ないと言えるでしょう。
非常に上品で、高級な感じがします。

白鶏冠の価値が高いのは、
この純度の香りがあるからと言われています。
この香りは、武夷岩茶の原産地でしか、
育てられない香りだと思います。

その為、白鶏冠はマーケットで、
希少のお茶として価値も高いです。

最後、白鶏冠を飲んだ時に、
舌で甘味をきっちりと感じ取れると思います。
この甘味は茶葉の素晴らしい内質と品質を
証明しております。


味も非常に繊細で、口に含むと
すぐと溶けるような感じがすると思います。

白鶏冠は中国茶の中では
本当に高い位置付けの烏龍茶になります。
名実ともに一流の白鶏冠を
是非皆様におすすめしたいです。

中国茶／烏龍茶　白鶏冠


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本日の中国茶は「最高級苦丁茶」♪

先月私は海南省に行きました。
海南省に苦丁茶博士の劉先生に会いに行きました。
苦丁茶の樹がどんな環境で育っているのかを調べました。
茶農家の方達と一緒に苦丁茶を作りました。

ChineseLifeでは去年四川省産の苦丁茶を販売していました。
今年は海南省の苦丁茶が素晴らしい出来栄えでした。
二つの地方で生産された苦丁茶は特徴が少し違います。

今回に取り扱う茶葉は四川省の茶葉より細長く、
しっかり硬く綺麗な形になります。
淹れると、一煎目はあまり苦くないです。
しかし、二煎目以降どんどんと苦くなります。

淹れるとき、一回に2本で大丈夫です。
このように飲むとあまり苦くならないです。
味はほんのりと甘味があります。
飲んだ後、少し苦味がありますが、後味は甘いです。

苦丁茶の葉が大きく、一芽四葉で摘みます。
このように葉を摘み、最後に茶葉をくるくると捻ります。
一本一本丁寧に手で作ります。

苦丁茶には二つ重要な成分を含んでおります。
この成分は体に良い物を供給しました。
現在、日本でもすごく人気です。

健康のために、苦丁茶を飲みましょう。

中国茶／茶外茶　　最高級苦丁茶


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本日の中国茶は「茯茶」♪

茯茶は湖南省益陽茶場で、
作られている黒茶になります。
現在、中国民族の一環として作られ、
製造工程の全ては国が管理しています。

茯茶は「国策茶」とも呼ばれ、
人体に不可欠な必須アミノ酸たっぷりです。
製茶工程がとても複雑なお茶で、
発酵工程を20回も繰り返して、
一年半の歳月をかけて作られます。

それに、茯茶の製茶方法は国家級機密であります。
茯茶を生産できる工場は限られています。

中国では、
茯茶は遊牧民族の方達と切っても切れない縁があります。
皆様もご存知かも知れませんが、

遊牧民族は冬は極寒、
夏は乾燥と厳しい気候で暮らし、
脂肪分の多い牛や羊等の肉食が中心となり、
明らかな野菜不足となってしまいます。
そんな食生活で茯茶は欠かせない存在です。

茯茶は脂肪燃焼と、
消化を助ける効果があるので、
ダイエットに効果のあるお茶として有名です。

茯茶には必須アミノ酸、アミノ酸、食物繊維、鉄等
多くの豊富な栄養素を含んでいて、
便秘改善する効果、高血圧の改善する効果、
コレステロール低下する効果、
老化防止等の効果もあります。

皆様にも、
美味しくて、栄養素たっぷりの茯茶を
是非試して頂きたいと思っております。

中国茶／黒茶　茯茶（フゥチャ）


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本日の中国茶は「プーアル茶・五克金幣」♪

広州の方達はプーアル茶をよく飲みます。
広州の茶葉博覧会で販売されている量が、
一番多いのは間違いなくプーアル茶です。

レストランでも食事の時にお茶を飲む習慣があり、
プーアル茶はすごく人気があります。
普通のレストランでは等級が低いプーアル茶も多々あり、
偽物も茶葉も多くのレストランで出されています。

どんな物が偽物なのか？
プーアル茶の発酵する技術は難しいです。
湿度が高い環境が必要で、高い温度に設定します。

もし、製茶技術が良くない場合は、
プーアル茶は必ずかび臭くなってしまいます。

このようなプーアル茶は体に良くないです。
その為、レストランでプーアル茶を飲むときは、
気を付けて頂ければと思います！

プーアル茶・五克金幣にとって、
一番特別なのは形です。
かたく丸い形は古い中国のお金と同じです。

一枚が5グラムですので、五克金幣と呼びます。
一回に使用する量は一枚でわかりやすいです。

これは伝統的な技術を守り、美味しいプーアル茶です。
プーアル茶本来の香りや味を保っています。
プーアル茶を学ばれている方は是非お試しください！

お茶を淹れたら、茶湯の色が透き通っています。
綺麗な色を見ると、心も明るくなります。
味わいがすごくまろやかで、心からリラックスします。

中国茶／黒茶　　プーアル茶・五克金幣　


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本日の中国茶は「工芸茶」♪

淹れる時、花が咲く姿が見える
すごく有名なお茶になります。
この工芸茶にご興味を持っている方は、
たくさんいらっしゃると思います。

工芸茶は上質な白茶の白毫銀針と
乾燥した花を原料として、
ハンドメイドをで丁寧に作られたお茶です。

工芸茶を作るのに使用する花は、
たくさんの種類がございますが
私達が取り扱っている工芸茶が使用する花は、
百合の花ととジャスミンの二種類の花を使用します。

ガラス茶器を使用して、
お湯を落として頂きますと、
どのような花がどのように開くかを見て頂きながら、
ドキドキしてしまう方もいらっしゃると思います。

そして、茶器の中に本物の花が、
開くかのように少しずつゆっくりと茶葉が広かり、
中から綺麗な水中花がコマ送りしているかのように開きます。
この茶器の中に咲く花に感動される方も多いと思います。

口に含むと、
濃くて心地良いジャスミンの香りが、
味に甘味もきちんと感じて頂けると思います。

この甘味はジャスミン茶にはないと思います。
淹れた時5、6煎目まで香りがあります。
しっかりとした純度の高い香りです。

飲み終わった後、
口に残り続ける後味も素晴らしいと思います。

中国茶／工芸茶　百合花籠・工芸茶


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本日の中国茶は「祁門紅茶・皇室」♪

祁門紅茶は世界三大高香茶の一つで、
特別な香りは、世界で高く評価され続けます。

昔は地位により飲めるお茶の等級が異なります。
この茶葉は伝統的な茶葉の中では非常に等級の高い茶葉です。
一昨年、中国の胡錦涛首相がロシアのプーチン大統領に、
お土産として渡したお茶として中国内でも有名です！

ただ中国の方は祁門紅茶が好きではなく、
世界で紅茶を一番良く飲む国「イギリス」で好まれています。

英国王室では女王の誕生日には、
必ず祁門紅茶で長寿を祝う習慣があります。
その為、世界でも有名な紅茶になりました。

皇室祁門紅茶は特級祁門紅茶より香りの純度が高くなります。
茶葉の原料は芽が多いと品質が高いです。

100度の熱湯で淹れたら、
熱香が茶器からフワーッと溢れています。

紅茶は明るく赤い色が綺麗です。
香りを楽しみながら、まろやかな味を感じます。
純粋な香りは心を落ち着けてくれます♪

皆様、ぜひ皇室祁門紅茶をご堪能ください。

中国茶／紅茶　　祁門紅茶・皇室

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本日の中国茶は「思茅三級・プーアル茶」♪

プーアル茶は千年以上もの歴史を持ち、
一番最初の茶葉の集積地とされるプーアル府から
名前が付けられ、
長い時間の中でその名を馳せてきました。

こちらの思茅三級・プーアル茶は
三級の茶葉を使用して、
雲南省の思茅で作られたお茶です。
プーアル茶の中では三級という等級です。

思茅三級の茶葉はバラバラとしていて、
2006年に作られたお茶ですので
既に5年の時間が経過したプーアル茶です。
プーアル茶特有の陳香がします。

思茅三級を淹れてみると、
茶湯は非常に綺麗な色です。
口に含むと、すごくまろやかで、
溶けるような感じがすると思います。

中国茶には色々な種類がありますが、
各種類の茶葉はきちんとした個性があります。
プーアル茶は優しい個性を持っていますので、
体や胃腸に優しい中国茶とされています。

柔らかく新芽を含んだ茶葉を使用し、
プーアル茶特有の濃厚な香りを感じ、
まったりと豊かな味わいをお楽しみ下さい♪

中国茶／黒茶　思茅三級・プーアル茶


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本日の中国茶は「祁門紅茶・特級」♪

祁門紅茶は有名な紅茶のため、
お土産として一番人気の紅茶です。
皆様は祁門紅茶特有の「祁門香」を楽しんで頂き、
どんどんファンが増えております。

「祁門香」は蘭の香りと似ていて、
女性の性格と似ている、心地良い香りです。
花のような優しい香りがあり、
口に残る香りはしっかりとしています。

特級の祁門紅茶は伝統的な技術で作っています。
発酵度が高い為、常温保存でもOKです。
乾茶の色が濃く、強い香りがあります。
金色の新芽は、お茶にとって良いものです。

淹れるとき茶葉と水の量はお茶が、
美味しいかどうかが重要な要素になります。
もし入れる茶葉が多すぎると、
お茶が苦く、酸味も出てきたりします。

少な過ぎると、お茶の味が薄くなってしまいます。
普通は茶葉と水の比率は1：50です。
良い比率で淹れると、
お茶はすごく美味しい味わいになります♪

祁門紅茶は世界でも有名な紅茶です！
ホッとしたい時にリーズナブルで美味しい紅茶をどうぞ♪

中国茶／紅茶　　祁門紅茶・特級


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