中国茶ソムリエの中国茶専門店

• 03月24日・・・中国茶徳　廉、美、和、敬
• 03月23日・・・朝鮮茶礼　　清、敬、和、楽
• 03月22日・・・日本茶道　和、敬、清、寂
• 03月21日・・・中国茶発展小史　6
• 03月20日・・・中国茶発展小史　5

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中国茶に魂を埋めた日本人こと中国茶ソムリエ：大高勇気です。



皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

中国茶道は唐の時代から始まり、
時代の変遷に従って、
茶道についての定義もずっと変わってきます。
1990年まで、浙江農業大学の荘晩芳教授は、
中国茶道が廉、美、和、敬となる事を提出しました。
廉―清廉を遂行し、勤勉節約を旨とし、道徳を身につける事。
美―お茶を主にし、味や香りを共に楽しみ、友情を大切にし、健康で長寿になる事。
和―茶礼を尊敬し、人間との付き合いを睦まじく行く事。
敬―人を尊敬し愛し、人に助力する事を楽しみとする事。

これは中国現代茶芸が従っている茶道精神である。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

朝鮮、中国両国の国土は続いていて、昔から関係が密接であった。
中国儒家の礼制思想は朝鮮に大きな影響を与え、
儒家の中庸思想は朝鮮茶礼に引用されたため、
朝鮮の「中正」の茶礼精神が形成されました。。

中正というのは、何事によらずバランスという基準があります。
つまり、人間は己を知る事が大切である。
無学なのに知識を自慢するのはやめた方がいいです。
過激である人やかんしゃく持ちも「中正」の茶礼精神に相応しくないです。
消極的な生活様式を積極的な生活様式に変えさせ、
悲観を楽観になるのは中正精神です。
そういう人は茶人と呼ばれます。
清、敬、和、楽は朝鮮民族の楽観的な生活態度を表します。
この事から分かるように、朝鮮の茶礼精神は茶道精神である。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

唐の時代から中国茶を飲む習慣は日本に伝わりました。
宋代になると、日本は茶樹を植え始め、お茶を作り始まりました。
日本は明代になって初めて特色のある茶道を形成されました。
最も有名な重要の人物は千利休だと思います。
彼は日本茶道の基本精神は「和、敬、清、寂」となる事を与え、
人々は茶室でお茶を飲む事により、自己反省をしたり、
お互いにコミュニケーションをしたりする事で、
そういう環境に心の中の傷と彼此のわだかまりを解け、
和、敬に達する事が出来ます。

和、敬、清、寂は日本の「茶道四規」と呼ばれます。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

中国の各時代に、中国茶の発展はずっと変わっています。
今日は皆さんと中国茶の現代の話をさせて頂きたく思います。

現代まで、中国茶は大変普及されましたが、
各地方の習慣により、お茶の淹れ方、飲み方も全然違います。
北部の人々は花茶を好み、
南部の人々は緑茶、烏龍茶、プーアル茶を好み、
少数民族は黒茶を好み・・・・・・
あまり多すぎて分からなくなるかもしれません。　

その為、現在ChineseLifeは中国国家の統一された茶芸講座を行なっております。
本物の中国茶芸を勉強したい方は、
是非ChineseLifeで一度中国茶芸を体験して頂ければと思います。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

中国の各時代に、中国茶の発展はずっと変わっています。
今日は皆さんと中国茶の明、清時代の話をさせて頂きたく思います。

明、清時代になると、中国茶と茶文化は大きな発展を得られました。
明代に、多くの新しい技術が開発されました。
緑茶は蒸青以外に、炒青もありました。
花茶のジャスミン茶は宋代に作り初め、
明代に花の種類が多くなり、バラ、クチナシ、梅などの花茶も出てきました。
烏龍茶は明代の中ごろに生産され、
その後、福建省南部、潮洲、台湾へ伝わりました。
紅茶も明、清の時代に作り初めました。
お茶だけではなく、大きな成果は工夫茶芸の完備です。
現在、ChineseLifeの文士茶も明、清時代に生まれた茶芸表演です。

そのため、明、清時代は中国茶の歴史上最も重要な一歩とも言えます。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

中国の各時代に、中国茶の発展はずっと変わっています。
今日は皆さんと中国茶の元代の話をさせて頂きたく思います。

餅茶の製作過程は水浸、搾汁というお茶の香りや味に損害を与え、
複雑で、手間をかかるプロセスがあるため、
徐々に社会から淘汰されてしまいました。
元代になると、
散茶や末茶を主にし、蒸青の方法で製茶をしました。
モンゴル人は武力を好むため、（当時の中国を統治するのはモンゴル人）
お茶を飲むのも体の必要だけなので、
茶文化は殆ど発展されてなかったです。

その為、元代はただ中国茶の過渡期とも言えます。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

中国の各時代に、中国茶の発展はずっと変わっています。
今日は皆さんと中国茶の宋代の話をさせて頂きたく思います。

お茶は唐代に流行し初め、宋代に大流行になりました。
宋代の茶葉はかつてないの速さで発展され、
特に貴族がお茶を好むため、お茶の発展も推進されました。
龍鳳餅茶は当時の皇室の専用茶として有名になりました。
当時の茶館の完備もお茶の流行の理由の1つです。
宋代の数多くの茶館は綺麗に飾り、
茶具は精巧で美しく、茶種類も唐代より多くなり、
濃厚な文化の雰囲気になっていたため、
文人雅士の好評された場所になりました。
その為、お茶を飲む習慣が盛んに行われただけではなく、
茶文化も著しい発展を得られました。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

中国の各時代に、中国茶の発展はずっと変わっています。
今日は皆さんと中国茶の唐代の話をさせて頂きたく思います。

唐代の中ごろになると、
お茶を飲む習慣は全国に盛んに行われました。
多くの店はお茶を煮て売り初め、
多くの文人雅士はお茶に関しての詩も書き始めました。
その中で最も有名なのは盧仝の《七碗茶詩》だと思います。

お茶を飲む習慣は流行になったのは、
文人雅士や政府の推進以外、仏教にも関わっているからです。
唐代に仏教徒が多く、仏教はお茶を飲むのが盛んに行われるため、
仏教徒に影響させ、そこからお茶は普及されました。
その時に高く評価された「禅茶一味」は今まで伝わっています。
中国で最も有名なお茶についての本、
茶聖と呼ばれ陸羽の「茶径」も唐代に書かれたのです。
唐代は中国茶の歴史上重要な一部分だと思います。

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皆さん！こんにちはChineseLifeの周です♪♪

中国の各時代に、中国茶の発展はずっと変わっています。
今日は皆さんと中国茶の起源の話をさせて頂きたく思います。

中国で中国茶の起源には必ず神農が語られます。
5000年の前、神農という人がいました。
その時、人々は物を勝手に食べるので、病気しやすくなります。
そのため、神農は百種類の草を試す事を決めました。
伝説では神農が水晶の腹を持つため、
人々は外から腹の中の様子が見えるために、
毒があるかないかすぐに分かると言われました。
ある日、神農は100もの草を食べると、
72種の毒にかかってしまった。
ある木の葉を食べると腹の中の毒が洗い流されました。
その木の葉は茶葉です。
このことから分かるように、お茶は一番最初が薬として食べました。

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皆様、こんにちは！
ChineseLifeのリーです。

プーアル茶の「餅茶」は餅の形と似ています。
普通は七枚で包装するので、「七子餅」と呼ばれています。

七子餅がしっかり硬く、綺麗な丸い茶餅になります。

七子餅は「面茶」、「中茶」と「底茶」三部分に分けます。
「面茶」は平らである面の茶葉です。
「中茶」は七子餅の真ん中の茶葉です。
「底茶」は面の真ん中に凹んでいる面の茶葉です。

「面茶」と「底茶」に黄色い茶葉がたくさん含めています。
これは新芽になります。
「中茶」には新芽があんまり含めていません。
プーアル茶の作り技術でこれは「撒面」と呼ばれます。

これは「餅茶」の形の特徴になります。