店長が斬る!　〈雲南紅茶〉

雲南省における雲南紅茶

雲南省は悠久の昔からお茶が作られています。
世界の茶葉の産地とも言われていますし、茶葉の原点とも言われていますね。

雲南紅茶は大葉種の紅茶です。芽が太っていて、綺麗な金色をしています。茶湯は紅く澄んだ色。芳醇な香りは高く。味わいも濃くて厚いです。

雲南紅茶の歴史は、1939年に初めて雲南省鳳慶で製造に成功しました。それ以来、作られていますので、雲南紅茶の歴史は2005年で66年間もの長い期間で少しずつ有名になっていったお茶です。

それでは、雲南紅茶が作られている場所からお話をします。

雲南省を３つに分けて「ﾐ真西、ﾐ真南、ﾐ真東北」となります。雲南省の地理を使ってお茶の話になると、大体はこの３つに分けられますので知っておくと話がスムーズに進みます♪
主な産地：

ﾐ真西：臨淪、保山、徳宏、大理。計４カ所
ﾐ真南：鳳慶、雲県、双江、昌寧等の県。雲南紅茶の90%以上を生産。

雲南紅茶の製造プロセス

一般的に1芽2〜3葉で摘まれます。

　萎凋
　 ↓　　摘み取ってきた茶葉を萎らせる作業です。
　揉捻
　 ↓　　茶葉が水分を含んでいる状態で茶葉を揉みます。
　発酵
　 ↓　　茶葉を10cmぐらいに重ねて発酵させます。
　乾燥
　 ↓　　発酵が完全に完了した事を確認してから乾燥です。
　紅茶の出来上がりです。
一番良い雲南紅茶というのは、1芽1葉で摘まれ、黄金色をしています。
若干締まっている茶葉で、形が苗のようで、うっすらと光沢のある色合い。

雲南紅茶は作られる時期によって、味や香りがまったく異なります。

春茶：芽が肥えていて、葉底が非常に柔らかく、純度が高い。

夏茶：雨期の時期に育ちますので、成長する速度が速い為、香り・純度共に春茶に
　　　届かず、葉底も比較的硬めです。

秋茶：夏に比べ涼しくなる為に、成長は比較的遅めになりますが、茶樹の代謝が若干
　　　悪くなる為に、香りの純度を欠く。味は、深く濃厚です。
雲南紅茶が輸出されていく国々

雲南紅茶の輸出先で最も多いのは「ロシア」です。その次は「ポーランド」です。続いて東欧や西欧です。その次ぎにアメリカなどの国々およそ30ヶ国に輸出されています。国内では、大都市のお茶屋さんなどで飲まれています。

雲南紅茶は外国でどのように飲まれているの？？

外国での紅茶の飲み方は、砂糖を加えたり、ミルクを加えたりして頂いています。

しかし、中国ではストレートで飲むのが一番多いです♪テイスティングは、やはりストレートでないとダメですからね・・・。家で飲む時は、砂糖やミルクを加えて飲んでいる人も少なくないそうです。香りがフルーティーで、口にふわーっと広がるあの感覚は、雲南紅茶の特許です！

中国紅茶・雲南紅茶をHPで写真入りで紹介しています。

中国紅茶・紹介ページ

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研ぎ澄まされた実力！

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中国茶・紅茶　雲南紅茶・秋茶
香りと味は逸品！

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中国茶・紅茶　雲南紅茶・新芽茶
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